La durabilité est restée une question globale qui traverse divers secteurs et aspects de la vie, gastronomie comprise. La planète aura toujours besoin de prospérer grâce à des choix visant à rétablir l'équilibre entre la biodiversité, les écosystèmes naturels et la civilisation

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C'est sur ce concept que ces restaurants basés à Londres sont établis.  ; Tout en proposant de délicieux plats inspirés de la natureet des vins qui poussent ces metsà un nouveau niveau, en complétant chaque élément de l'assiette, ils ne font jamais de compromis sur la préservation de la planète.

1. Silo, , United Kingdom -

Spot

A la recherche d'un système alimentaire préindustriel, SILO choisit de fournir la qualité par la pureté, en adoptant un régime plus primitif avec des techniques modernes et anciennes. SILO, en tant que restaurant conçu à partir d'un désir d'innover l'industrie alimentaire tout en faisant preuve de respect pour l'environnement, est conçu de l'arrière vers l'avant pour être zéro déchet. Il traite donc directement avec les agriculteurs, utilise des bateaux de livraison réutilisables et choisit des ingrédients locaux qui ne génèrent pratiquement pas de déchets. Et même s'il y a des restes ou des rognures, ils sont directement transformés en compost pour produire plus de nourriture.

A part fermer la boucle des déchets, ce restaurant c'est aussi des aliments purs nés d'une agriculture propre et un espace durable même par son mobilier et ses aménagements. Retrouvez le SILO à Hackney Wick, créant tout sur place à partir de sa forme entière (sans transformation inutile), préservant les nutriments, capturant les vrais aliments qui ont meilleur goût, et servant des boissons brassées de manière naturelle.

Photographie Copyright crédit Matt Russell
Photo Copyright © Silo London

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Address:1st Floor,c/o CRATE Bar, Unit 7, The white building, Queen's Yard, London E9 5EN, UK
Phone: +44 20 7993 8155
Website: https://silolondon.com
Facebook: https://www.facebook.com/pg/londonsilo
Instagram: https://www.instagram.com/silolondon

2. Wildflower Restaurant, , United Kingdom -

Spot

Poussé par la simplicité, Wildflower, qui utilise des ingrédients pêchés, ramassés à la fourche ou cultivés comme la nature l'a prévu, s'engage à rendre possible une gastronomie durable dans une atmosphère détendue. Basé dans le marché de Camden (Buck Street), Wildflower, le premier restaurant gastronomique de Londres dans un conteneur d'expédition, prospérant dans l'agitation du marché de Camden, est conçu pour contraster complètement avec l'ambiance de la rue lorsque vous entrez à l'intérieur. 

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La salle à manger est apaisante, et la vue sur le marché crée une atmosphère confortable pour profiter de leur nourriture de haute qualité et de l'expérience globale. Fait intéressant, le petit restaurant permet aux clients de rencontrer toute l'équipe, y compris leurs chefs passionnés, qui sont toujours prêts à expliquer les éléments choisis avec précaution de chaque plat. 

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C'est ainsi parce qu'ils pensent que c'est la clé pour offrir à leurs invités la meilleure expérience possible en toute transparence et dans une atmosphère chaleureuse. Wildflower, qui cuisine avec les saisons, a ses menus en constante évolution, remplis de repas qui avail une expérience alimentaire étonnante, enrichie d'ingrédients naturels, approvisionnés dans leur forme la plus mûre à partir des sources les plus durables. Se développant dans la scène alimentaire animée de Camden Market, Wildflower répond à toutes les exigences alimentaires et aux besoins des végétariens, végétaliens & ; coeliaques.

Photo Copyright © Wildflower Restaurant

Address:Unit 2.16 - 2.17, Camden (Buck Street, Market, Camden High St, London NW1 8QP, UK
Phone: +44 7799 357396
Website: https://wildflowerrestaurant.co.uk
Facebook: https://www.facebook.com/wildflowerrestaurantuk
Instagram: https://www.instagram.com/wildflowerrestaurantuk
Twitter: https://twitter.com/wildflowerrest

3. Tredwells, , United Kingdom -

Spot

Trouvé au cœur de Covent Garden et également équipé d'un espace de restauration privé, Tredwells se concentre sur les gens, la planète et les produits. Leur menu, qui défend les produits britanniques de saison, les plantes et les animaux, comprend des entrées, des collations, des plats à la carte, des plats principaux et des accompagnements, des desserts et des boissons, tous conçus pour répondre à divers besoins alimentaires. Mettant également l'accent sur les ingrédients biodiversifiés, ils présentent des options à base de plantes qui sont aussi délicieuses que leurs homologues carnivores.

Tredwells soutient les petits producteurs dignes de confiance dans leur engagement à n'utiliser que du poisson, des fruits de mer et d'autres ingrédients purs durables. Ils ne sont pas seulement conscients des déchets, des plastiques à usage unique, de l'utilisation de l'énergie, des émissions de carbone et de l'empreinte ; ils ne cessent d'innover et de contribuer à un avenir durable.

Les produits de la marque Tredwells sont des produits de qualité.

Photo Copyright © Tredwells

Address:4A Upper St Martin's Ln, London WC2H 9NY, UK
Phone: +44 20 3764 0840
Website: https://www.tredwells.com
Facebook: https://www.facebook.com/tredwells
Instagram: https://www.instagram.com/tredwells
Twitter: https://twitter.com/tredwells

4. Fallow Restaurant, , United Kingdom -

Spot

Situé à Heddon St : Mayfair, Fallow se distingue par sa cuisine créative à base d'ingrédients entiers et purs, qui donne lieu à des plats équilibrés regorgeant de saveurs et de nutriments. La pensée durable guide toutes les activités de ce restaurant ; il s'agit de " créativité consciente et d'hospitalité à son meilleur ".

La cuisine du Fallow est un lieu d'échange et de partage.

Photo Copyright © Fallow Restaurant

Address:10 Heddon St, London W1B 4BX, UK
Phone: +44 7785 937900
Website: https://www.fallowrestaurant.com
Facebook: https://www.facebook.com/fallowrestaurant
Instagram: https://www.instagram.com/fallowrestaurant

5. Bobo Social, , United Kingdom -

Spot

À Bobo Social, niché quelque part à Sayer, vous pouvez être sûr de vivre l'une des meilleures expériences gastronomiques. Travaillant en étroite collaboration avec leurs fournisseurs pour obtenir les ingrédients saisonniers, durables et éthiques les plus frais, ici, la bonne nourriture, le bon vin et le service amical sont à l'ordre du jour. Leur menu s'adapte à toutes les occasions et à tous les régimes alimentaires, qu'ils soient végétaliens, végétariens ou qu'ils évitent le gluten.

Photo Copyright © Bobo Social

Address:Sayer St, London SE17 1FY, UK
Phone: +44 7780 808071
Website: https://bobosocial.com
Facebook: https://www.facebook.com/bobosocial
Instagram: https://www.instagram.com/bobosocial
Twitter: https://twitter.com/bobosocial

6. Grow, , United Kingdom -

Spot

Aussi, à Hackney Wick, ce restaurant durable qui place les gens et la planète au-dessus du profit est en plein essor. Connu pour ses actions communautaires percutantes, l'espace créatif indépendant auto-organisé, le bar et la cuisine s'engagent à organiser des événements palpitants avec des aliments et des boissons incroyables à déguster. Ils partagent activement leurs connaissances et leurs idées sur la durabilité, les affaires, l'éthique et bien plus encore de diverses manières.

Photo Copyright © Grow

Address:Main Yard, 98C Wallis Rd, London E9 5LN, UK
Phone: +44 20 8510 1757
Website: https://www.growhackney.co.uk
Facebook: https://www.facebook.com/GrowHackney
Instagram: https://www.instagram.com/growhackney
Twitter: https://twitter.com/growhackney

7. Flat Earth Pizzas, , United Kingdom -

Spot

Situé à un coin de The Railway Tavern, Flat Earth remet en question le statu quo avec ses pizzas uniques et expérimentales. Chevauchant la révolution végétalienne/végétarienne vers l'avenir, le restaurant fait toujours des choix culinaires qui ne nuisent pas à la planète. Leurs pizzas mémorables pleines de saveurs audacieuses sont non seulement végétaliennes, mais aussi fabriquées avec une pâte non raffinée et d'autres ingrédients de saison provenant de sources éthiques, ce qui leur garantit une bonne santé. Fièrement zéro à la décharge, l'innovation, une communauté forte, la bonté envers la terre, la sensibilisation, définit Flat Earth qui travaille avec des personnes créatives et soutient les agriculteurs et fournisseurs locaux éco-conscients pour apporter des plats uniques et conversationnels à la table.

Photo Copyright © Flat Earth Pizzas

Address:The Railway Tavern, 2 St Jude St, London N16 8JT, UK
Phone: +44 20 3092 3344
Website: https://www.flatearthpizzas.com
Instagram: https://www.instagram.com/flatearthpizzas

8. Franklins Restaurant, , United Kingdom -

Spot

Sur Lordship Lane - East Dulwich se trouve Franklins qui sert des plats britanniques de saison depuis plus de 20 ans, à partir d'un menu qui change tous les jours. Ils croient que les meilleurs morceaux de viande, le poisson frais et les légumes de saison font une expérience alimentaire agréable et mémorable, et c'est ce qu'ils vous offrent. Qu'il s'agisse de leurs menus végétariens et végétaliens ou de leurs desserts traditionnels et modernes, soyez sûrs de vous amuser avec vos allergènes pris en charge. Des vins, des bières, des cocktails, des spiritueux et des boissons non alcoolisées que vous pourrez déguster avec leurs délicieux repas et snacks, sont également mis à votre disposition.

Address:157 Lordship Ln, London SE22 8HX, UK
Phone: +44 20 8299 9598
Website: http://www.franklinsrestaurant.com
Facebook: https://www.facebook.com/franklinsSE22
Twitter: https://twitter.com/FranklinsSE22

9. Petersham Nurseries Café, , United Kingdom -

Spot

Le respect et le soin de l'écosystème ont toujours été la base de la gastronomie, du décor et des opérations du Petersham Nurseries Café. En tant que pourvoyeurs d'agriculture biologique, ils maintiennent la qualité en cultivant la plupart de leurs produits qui proviennent de leur potager et de leur ferme familiale dans le Devon, par des moyens exempts de produits chimiques.

Ils s'efforcent d'éliminer par le recyclage, le compostage et le partenariat. Inspirés par la nature, ils sont dévoués à l'alimentation de saison, et cela se voit sur leurs menus qui s'en tiennent fermement aux légumes, fruits et bien d'autres produits de saison.

Il y a une grande variété de produits et de services.

Address:Off Church Ln, Petersham Rd, Richmond TW10 7AB, UK
Phone: +44 20 8332 8665
Website: https://petershamnurseries.com/dine/the-cafe/
Facebook: https://www.facebook.com/pg/petershamnurseries
Instagram: https://www.instagram.com/petershamnurseries
Twitter: https://twitter.com/petershamn

10. The Roebuck, , United Kingdom -

Spot

La durabilité a toujours été une priorité chez Roebuck, c'est pourquoi ils ont une politique de durabilité régulièrement mise à jour, ainsi qu'une " équipe verte " dédiée. Ils servent de la bouffe traditionnelle, des rôtis du dimanche et de délicieux desserts, résultant de relations déterminées et productives avec leurs fournisseurs de produits frais, locaux, saisonniers et biologiques. En dehors de leur menu dynamique, The Roebuck propose une sélection de boissons, un mélange vibrant de choix traditionnels et nouveaux, biologiques, biodynamiques, naturels et végétaliens, des tipples vraiment distinctifs et de qualité supérieure.

Address:50 Great Dover St, London SE1 4YG, UK
Phone: +44 20 7357 7324
Website: http://www.theroebuck.net/
Facebook: https://www.facebook.com/pg/theroebuckpub/
Instagram: https://www.instagram.com/theroebuckse1/
Twitter: https://twitter.com/RoebuckBorough

11. Norma, , United Kingdom -

Spot

Restaurant contemporain et dynamique, Norma s'inspire de la nourriture et de la culture de la Sicile, notamment des influences mauresques de la cuisine de l'île. Disponible au Norma est l'option d'un espace de dîner privé pour profiter des plats appétissants de leur menu saisonnier, quelle que soit l'occasion.

Ici, la santé et le bien-être de la planète et des invités sont toujours une priorité absolue. En réunissant les goûts frais et uniques de l'Italie du Sud et de l'Afrique du Nord, en utilisant des produits italiens et britanniques saisonniers et durables, Norma vous invite à faire l'expérience de la chaleur de l'hospitalité et de la cuisine italiennes au sein de Fitzrovia.

Address:Main Yard, 98C Wallis Rd, London E9 5LN, UK
Phone: +44 20 3995 6224
Website: https://normalondon.com/eat
Facebook: https://www.facebook.com/NormaFitzrovia
Instagram: https://www.instagram.com/norma_ldn
Twitter: https://twitter.com/norma_ldn

12. Ikoyi Restaurant St. James's, , United Kingdom -

Spot

Bâti sur sa cuisine à base d'épices autour de la micro-saisonnalité britannique, Ikoyi propose des légumes cultivés lentement pour leur saveur, du poisson durable pêché à la ligne et du bœuf indigène vieilli. La base du menu ici est une vaste collection d'épices axée sur l'Afrique occidentale subsaharienne. Les ingrédients du harnais comprennent les Grains de Selim, un poivre fumé au parfum d'eucalyptus, les plantains et les piments scotch bonnet (fermentés, brûlés et marinés).

Leur cuisine vise à servir à des produits dans leur état optimal, en exploitant autant de saveurs que possible tout en respectant la vraie nature de cet ingrédient. Situé à St. James's Market, Ikoyi est tout simplement l'un des restaurants les plus innovants et les plus originaux à ouvrir dans la capitale londonienne.

La cuisine de l'Ikoyi est le fruit d'une longue expérience.

Address:1 St James's Market, St. James's, London SW1Y 4AH, UK
Phone: +44 20 3583 4660
Website: https://ikoyilondon.com
Facebook: https://www.facebook.com/ikoyilondon
Instagram: https://www.instagram.com/ikoyi_london


Renracinés à Londres mais d'inspiration mondiale, ces restaurants proposent des menus saisonniers qui mettent en valeur le meilleur des produits britanniques et au-delà. La durabilité étant au cœur de leur offre, ils mettent l'accent sur les produits d'origine locale (issus de chaînes d'approvisionnement courtes), l'alimentation à base de plantes et les méthodes de production durables. Reconnus, ces restaurants s'efforcent de respecter des normes éthiques et environnementales exemplaires en donnant toujours la priorité à la planète, car nous en ferons toujours partie. Chaque fois que vous êtes à Londres, vous vous faites du bien, à vous et à la planète, en dînant dans ces restaurants, car non seulement ils vous proposent des plats délicieux et sains, mais ils le font dans le respect de l'environnement.